Přihlaste se nebo se zaregistrujte a užijte si ThermoRecipes

Treska livornesa

Ryby2930 minut6 porce350 kalorií
(1.003 hlasů)

Od Ascena Jiméneze

Treska livornesa

Pokud byste chtěli tresku připravit jinak, zde je recept. Vyzkoušela jsem ji před pár týdny v restauraci a nemohla jsem se ubránit otázce, jak se dělá.

Na základě toho, co mi řekli, a na základě některých stránek, které jsem si prohlédl na internetu, jsem si vyrobil vlastní verzi, ale v Thermomixu.

Treska je levná ryba a pokud je správně připravena (níže se dozvíte, jak ji odsolit), je vynikající. Můžete ji připravit po livornsku (jako dnešní recept), konfitovanou nebo dušenou.

Naše livornská omáčka obsahuje rajčata (čím zralejší, tím lepší), trochu cibule, rozinky, černé olivy a piniové oříšky . Tyto ingredience dodávají odsolené tresce jistě zvláštní nádech.

Treska livornesa

Vytisknout recept
Uložit recept
Přihlaste se prosím k uložení do záložek zavřít
Komentáře

Cod livornesa, italské jídlo s nádhernou omáčkou

Treska livornesa
  • Ascen Jimenez
  • Typ receptu: ryby
  • Kalorie: 350
  • Porce: 6
  • Čas přípravy:
  • Doba vaření:
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 800 g přibližně solené tresky
  • Voda k odsolování tresky
  • 700 g zralých rajčat (asi 6 rajčat)
  • 1 bílá cibule
  • 4 stroužky česneku (3 na smažení tresky a 1 na omáčku)
  • 70 g extra panenského olivového oleje
  • 1 svazek rozmarýnu
  • Mouku na mouku tresku a poté ji smažte
  • Olej na smažení tresky
  • Sůl
  • Pepř
  • 80 g rozinek
  • Trochu vody na hydrataci rozinek
  • Pastorky (volitelně)
  • Asi 10 cherry rajčat (volitelně) na polovinu
  • černé olivy

Preparación

  1. Osolenou tresku umyjeme pod tekoucí vodou a namočíme (voda musí úplně zakrýt) po dobu 48 hodin, vodu 6krát vyměníme (přibližně každých 8 hodin).

  2. Jakmile je treska odsolená, zahájíme náš recept.

  3. Rozinky dáme do sklenice s trochou vody, abychom je hydratovali.

  4. Připravíme si omáčku. Oloupeme a rozčtvrtíme rajčata. Vložíme je do mísy a krájíme 2 sekundy na rychlost 4. Vyjmeme a dáme stranou.

  5. Bez mytí mísy dejte do ní cibuli a stroužek česneku a mixujte 6 sekund na rychlost 5. Seškrábněte stěny, přidejte 70 g extra panenského olivového oleje a nastavte program na 5 minut na 100 °C na rychlost 1.

  6. Jakmile uplyne doba, přidejte rozmačkaná rajčata, sůl a trochu cukru. S varným košem na poklici (bez odměrky) nastavte čas 20 minut, 90 °C, rychlost 1 (míchání), otáčení v opačném směru.

  7. Během výroby naší omáčky budeme krájet, natírat a smažit již odsolenou a scedenou tresku (můžete ji dokonce osušit malým kuchyňským papírem). Nakrájíme ho na kousky asi 4 centimetry. Každý kousek mouky a smažte na pánvi (nebo na fritéze) se spoustou oleje, větvičkou rozmarýnu a 3 stroužky česneku. Krátce ho smažíme, myslíme si, že pak dokončí vaření v troubě.

  8. Když je omáčka hotová, přidáme rozinky, piniové oříšky, cherry rajčata a olivy.

  9. Třicet minut před podáváním misky vložíme omáčku a tresku do misky vhodné do trouby. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °. Pokud se vám nechce zapnout troubu (v tuto chvíli je to nejpravděpodobnější), můžete vše umístit do velké pánve a dokončit pokrm na ohni, také na 15-20 minut na mírném ohni.

Ekvivalence s TM21

Ekvivalence Thermomix

Více informací – Konfitované tresčí drobky na uzeném lilkovém mousse , Treska s pomerančovou majonézou a bramborovou pil-pil omáčkou


Objevte další recepty z kategorií: Mezinárodní kuchyně , Ryby

Začněte konverzaci

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinná pole jsou označena *.

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

Tato stránka je chráněna technologií reCAPTCHA aOchrana osobních údajůaSmluvní podmínky Googlese uplatňují.

Platnost ověřovací lhůty reCAPTCHA vypršela. Obnovte prosím stránku.