(995 hlasů)
Loading ...
La salsa Romesco Je to typická omáčka katalánské gastronomie, která je známá jako doprovod slavných ponožky, ale stejně chutné je to s bílou rybou, s grilovanou zeleninou nebo dušená zelenina.
Pečená rajčata a česnek, toast, mandle, lískové ořechy a ñoras (druh malé, suché papriky, jako je ta na fotografii) jsou její hlavní ingredience. S množstvím v receptu máte asi půl litru omáčky, což je dost na čtyři porce. Pokud potřebujete více, můžete zdvojnásobit částky a zachovat stejnou rychlost a časy.
Omáčka Romesco
Nemáte dosud účet? zaregistrovat
Omáčka Romescu je typickou omáčkou katalánské gastronomie, která je známá jako doprovod slavných calçotů. Tato omáčka z pečených rajčat a sušeného ovoce je stejně lahodná k bílým rybám, pečené zelenině nebo dušené zelenině.
Ekvivalence s TM21
Více informací - Dušená zelenina s hořčičným vinaigretem
Ahoj Ana,
Moc děkuji za tento super recept !!! Udělal jsem to pro 30 lidí a bylo to velkolepé !!!
Jediná věc je, že pochybuji ... dal jsem ocet, který uvedete v receptu, možná to byl typ octa, který jsem dal (modena), ale nebyl to příliš dobrý ... pak jsem to udělal bez ocet a smíchání s omáčkou, kterou jsem už udělal s octem, a pak to bylo vynikající !!!!
Jaký ocet bych měl dát? S díky a pozdravy,
Montse
Ahoj Montse!
Dík! Jsem rád, že se ti to líbílo. Pokud jde o ocet, nejběžnějším je vinný ocet. Ten z Modeny mu dodává další chuť. V každém případě je ocot velmi zvláštní. Příště můžete vyzkoušet vinný ocet přidáním malého množství a vyzkoušením, nebo můžete mít také vlastní verzi, která se vám tak moc líbila a už víte, že musíte snížit na polovinu
množství balzámového octa, které jste do něj původně vložili. Polibek a poděkování, že jste nám napsali!
Chystáme se tento víkend udělat kalçotadu a bude tam asi 35 lidí, našel jsem váš recept a líbil se mi, ale nejsem si jistý, jestli musím vypočítat množství proporcionálně, nebo bude přísada, která to dělá jako to se mi může stát. Můžete mi říct správné množství pro 35 lidí a kolikrát je musím rozdělit, aby se vešly do skla thermomix?
díky
Imma
Ahoj Inma. Pravdou je, že jsem nikdy neudělal tolik dávek. Bude to trochu těžkopádné, ale co bych udělal, je zdvojnásobit množství a zachovat recept stejný. A udělejte 4 nebo 5 thermomix. Vysvětlím: recept je pro 4 osoby. Pokud zdvojnásobíte částky, dostanete 8 a stále se vejde do sklenice. 8 porcí x 4krát (nebo sklenice) = 32 porcí. A pokud chcete, udělejte pro každý případ jednu více než 4 nebo 8 porcí.
Pokud se tedy nemýlím a pokud počítáme 36 porcí (4 sklenice po 8 a 1 ze 4), budete potřebovat 28 rajčat, 9 krajíců chleba, 9 ñoras, 4 hlavy a půl česneku, 9 dalších česneku hřebíček, 450 ml olivového oleje, 225 ml octa, 450 g mandlí, 225 g lískových ořechů, 9 čajových lžiček soli.
Ale pak budete muset rozdělit ingredience, abyste vytvořili recept v poměru 8 porcí. To znamená, že do každé sklenice (podle pokynů v receptu) dáte: 6 rajčat, 2 plátky chleba, 2 ñoras, 1 česnek, 2 stroužky česneku, 100 ml oleje, 50 ml octa, 100 g mandlí, 50 lískových ořechů a 2 čajové lžičky soli. A to, co ti zbylo, na poslední sklenici.
Pak to všechno smícháte dohromady v jedné nádobě a opatrně promícháte velkou lžící nebo špachtlí.
Doufám, že jsem si to dobře vysvětlil. A také doufám, že to pro vás dopadne skvěle. A řekni mi. Polibek!
Litujeme, píše se romesco (ne romescu) a ve většině Katalánska se vyslovuje rumescu
Jaký neúspěch, Maria! Děkuji za radu. Opravuji to hned teď. Objetí!
Ana Četla jsem v jiném receptu, že jsme dali normální Maria cookie je správná víte, jak to je, ach sherry ocet
Dobrý den, Roso Maria, nikdy jsem neslyšel o sušenkách v romesco omáčce, ale obvykle se dávají do omáček, aby se zahustily. V tomto receptu, který obsahuje mandle a lískové ořechy, to není nutné. Ocet je vinný ocet, bílý nebo červený. Pokud to dáte z Jerezu, pak skvělé. Objetí!
Děkuji, Ana. Podle receptu, který jsem připravil pro rodinu, se ukázal velkolepý. Pokud jde o ocet, dal jsem víno a řídil se podle receptu a podle toho, co jsem vám řekl, i u pečených brambor ho rozložili. dík
Díky Gaby! Také se mi opravdu líbí, jak tato omáčka dopadne. Velké objetí!
Udělal jsem omáčku s 1/2 syrového česneku a posral se. Mělo to nesnesitelnou chuť, chutnalo to jen jako tento česnek a bylo to také bodavé ……. V případě Toga doporučuji udělat BEZ syrového česneku ...
Ahoj Rosah, omáčka romesco má česnek, ale samozřejmě to zvládneš i bez něj. Je vzácné, že s 1/2 syrového česneku chutnal tak silně. Někdy se stává, že odrůda česneku je z nějakého důvodu extrémně silná (stalo se mi jednou, když jsem vyráběl hummus, který jsme nemohli jíst), takže to musí být váš případ.
Recept je velmi dobrý. Použil jsem to s štikozubcem a je to perfektní.
Gratulujeme k blogu!
Díky Juana !! 🙂
Udělal jsem to tento týden a je to vynikající!
Oleeeee! Děkuji moc Vero 🙂
Vyrábí se také kůže dámy nebo jen maso?
díky
Kůže? Ne, ne ... jen maso. Víte, že ji hydratujete horkou vodou a když je měkká, použijete ostrý nůž k oddělení buničiny od kůže.
Zdravím !!
Dobrý den, chtěl bych to udělat, ale slouží tato omáčka na grilované maso?
Pokud si myslíte, že 30 je hodně, kolik je 500 ??, vyrobil jsem oblíbenou omáčku calçotada pro 500 lidí a 4000 calçots, bez termomixu