Jogurtová pěna s karamelizovanými hruškami

Preparación

1. Do sklenice vložte motýla a přidejte 200 ml studené smetany ke šlehání a 20 g cukru. Naplánujeme to během 30 sekund při rychlosti 3,5. Čas je orientační, protože krém může potřebovat více nebo méně času, v závislosti na tom, jak je studený. Snažíme se to dělat 30 sekund a pokud to potřebuje více času, šleháme to dalších pár sekund, ale aniž bychom zašli příliš daleko, protože se to dá krájet. Smetanu vydlabeme a odložíme na chladné místo.

2. Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Vše dáme do sklenice a programujeme během 10 minut při teplotě varomy rychlostí 1. 

3. Přidejte 4 lžíce cukru a zarovnanou lžičku skořice. naprogramovali jsme to 5 minut při teplotě varomy rychlostí 1. Hotové hrušku vyjmeme ze sklenice a necháme vychladnout.

4. Z bílků připravte tuhý sníh: vyčistěte sklenice, položte motýla a přidejte 4 bílky se špetkou soli. Naplánujeme to během 6 minuty rychlostí 3,5.

5. Ve velké míse si připravíme pěnovou směs (hruška musí být studená). Přidejte 4 přírodní slazené jogurty a míchejte do zesvětlení ve formě krému.

6. Přidejte šlehačku a jemně promíchejte, aby objem neklesl. Přidejte zkaramelizovanou hrušku a promíchejte.

7. Přidejte vyšlehaný bílek a pomalu a opatrně míchejte, aby objem neklesl. Podáváme po jednotlivých porcích a necháme vychladnout až do doby podávání.