Květák s houbami a gratinovanou majonézou aioli

Preparación

1. Květák omyjeme a očistíme od všech listů. Rozkrojíme ho na růžičky a položíme je na Varoma tácek našeho Thermomixu.

2. Do misky nalijte litr vody a špetku soli. Umístěte všechny části Varoma systému na místo a naprogramujte. 25 minut, varoma teplota při rychlosti 2.

    

3. Později zkontrolujeme, jestli je květák uvařený. Pokud je ještě trochu měkký, znovu ho naprogramujeme. Ještě 5 minut, teplota Varoma, rychlost 2. 

4. Vyjměte květák a očistěte mísu. Přidejte 450 g mražených hub a naprogramujte. 1 minut, teplota Varoma s opačným otáčením a rychlostí lžícebez odměrky. Jde o to, aby se daly vařit několik minut, aby uvolnily vodu, kterou obsahují.

5. Pak dochutíme solí, pepřem a naprogramujeme 10 minut, teplota Varoma, otáčení v opačném směru rychlostí lžíce, bez kádinky.

6. Květák dáme do zapékací misky. Navrch přidáme orestované žampiony a připravíme si aioli majonézu.

7. Připravíme si džbán s 50 g jemného olivového nebo slunečnicového oleje.

8. Do mixéru dejte dva oloupané stroužky česneku, citronovou šťávu, 50 g olivového oleje a sůl. Mixujte 5 minut 3 minuty rychlostí 5. 

9. Snižujeme zbytky, které zůstaly na stěnách sklenice, a během toho znovu bijeme 1 minuta, rychlost 7.

10. Zbytky znovu položíme, promícháme a opakujeme 1 minuta, rychlost 7. Mělo by to být jako pasta. Vyjměte ze sklenice a rezervujte.

11. Dali jsme vejce do sklenice, vložili jsme volič rychlost 4, bez programovacího času, dali jsme šálek a nalili velmi kousek po kousku olej, který jsme měli rezervovaný na víku.

12. Když jsme přidali olej, vložili jsme volič rychlosti 4 bez času a otvorem (bez odměrky) postupně naléváme odloženou česnekovou pastu.

13. Předehřejte troubu na 200 °C (390 °F) na stupeň grilování. Květák potřete majonézou aioli a posypte strouhaným sýrem. Jakmile je trouba rozpálená, vložte ho do grilu a pečte, dokud povrch nezezlátne. Podávejte horký.