Sestava lasagní pro všechny chutě: 25 neodolatelných nápadů

Lasagne mají tu téměř magickou sílu shromáždit všechny kolem stolu a rozvonět dům nádherně. Mezi přáteli a rodinou se často vkrádá na vrchol oblíbených jídelAť už jde o narozeniny, nedělní film nebo improvizovanou oslavu, pokud jste pro tento vrstvený formát nadšení, jste na správném místě: objevíte spoustu variací, takže se nikdy nebudete nudit.

Kromě klasické boloňské omáčky existuje i život, a to spousta života. Maso, kuře, houby, zelenina, šunka a sýr, ryby a dokonce i možnosti bez troubyNěkteré s tradičním bešamelem, jiné s mozzarellou nebo ricottou, a dokonce i studené, vrstvené saláty. Připravte se na komplexní souhrn ingrediencí a podrobný návod, který vám pomůže udělat vše správně hned napoprvé a vybrat si verzi, na kterou máte chuť, kdykoli.

Tradiční masové lasagne

Nejtypičtější verzí je ta, která kombinuje dobré ragú se zeleninou a směsí masa, těstovinovými pláty a závěrečnou křupavou gratinovanou kůrkou. Tajemství spočívá v dlouhé a mazlivé náplni, bešamel bez hrudek a bublající, zlatavý gratin.

Ragù se připravuje restováním cibule, mrkve a celeru na oleji; přidá se mleté ​​maso (směs hovězího a vepřového masa) a opeče se. Pokud hledáte mírnější verzi, vyzkoušejte bílé ragú. Zvlhčí se vínem a přidá se rajče.... a nechte ji redukovat, dokud omáčka nezhoustne a nebude chutná. Klasická montáž: tenký základ bešamelu, vrstvy těstovin, ragú, další bešamel atd., zakončete bešamelem a sýrem na zapékání.

Pokud chcete silnou italskou variantu, vyzkoušejte Vincisgrassi, typické pro oblast Marche, s různými druhy masa a drobů (podrobnosti níže). Je to pracné, ale výsledek je nezapomenutelný.

Pro ty, kteří spěchají, je tu rychlá verze do mikrovlnné trouby s předvařeným masem a rajčatovou omáčkou: Asi za 20 minut můžete mít hotové lasagne. Pokud jste si boloňské špagety připravili předem. Samozřejmě to není nejtradičnější recept, ale večeře z něj bude hotová rekordně rychle.

Kuřecí kari lasagne

Aromatický zážitek, který vás uchvátí. Náplň je krémové kari s kuřecími prsy, zelenina a kokosové mléko se sladkým nádechem rozinek.

• IngredientesSložení: 3 kuřecí prsa, 1 cibule, 2 mrkve, 1 zelená italská paprika, 1 cuketa, pláty lasagní, 2 lžíce rajčatové omáčky, mleté ​​kari dle chuti, 400 ml kokosového mléka, 24 rozinek, bešamelová omáčka a parmazán.
• VypracováníOrestujte cibuli, mrkev, papriku a cuketu do změknutí. Přidejte kousky kuřete a kari a krátce opečte. Vmíchejte rajčata, rozinky a kokosové mléko; vařte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Smíchejte v máslem vymazané misce, střídavě dejte těstoviny a náplň. (půlcentimetrové vrstvy), posypte bešamelem a parmazánem. Pečte 20 minut při 190 °C a zakončete rychlým gratinováním. Před podáváním nechte 10 minut odstát.

Pokud chcete základnu obměnit, zelené talíře můžete použít se špenátem; dodávají velmi chutný barevný nádech a skvěle se hodí ke kari.

Houby, zelenina a zeleninové kombinace

Houbové lasagne (s volitelnou slaninou nebo pancettou)

Chutná a šťavnatá náplň z různých druhů hub. Pokud chcete zvýšit intenzitu, přidejte nakrájenou slaninu nebo pancettuLehký bešamel a závěrečná gratinovaná směs udělají zbytek.

• Ingredientes5 plátů lasagní, 200 g směsi hub, 100 g slaniny nebo pancetty, 1 cibule, 30 ml bílého vína, extra panenský olivový olej, sůl, pepř, strouhaný sýr. Bešamel: 200 ml plnotučného mléka, 20 g mouky, 10 g másla, muškátový oříšek.
• VypracováníNa troše oleje orestujte cibuli a slaninu; přidejte očištěné houby a orestujte na vysokém plameni. Podlijte vínem a nechte ho odpařit. Připravte si jednoduchý bešamel (Na másle opečte mouku, postupně přilévejte horké mléko a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.) V případě potřeby opečte pláty. Navrstvete základ omáčky, těstoviny, bešamel a náplň; opakujte a zakončete bešamelem a sýrem. Pečte 30 minut a poté 2 minuty grilujte.

Vegetariánské zeleninové lasagne

Vrstvy s různou zeleninou ošetřenou odděleně, aby se respektovaly její nuance. Skvělý nápad pro ty, kteří nechtějí maso ani ryby. a hledají vydatné jídlo.

• IngredientesSložení: 1 lilek, 1 brokolice, 12 žampionů, 2 mrkve, 75 g čerstvého špenátu, pláty na lasagne, bešamelová omáčka, rajčatová omáčka a parmazán.
• VypracováníNakrájené žampiony orestujte dozlatova, vypněte oheň a přidejte špenát, aby změkly. Brokolice a mrkev v páře (al dente: 2 až 5 minut). Cibuli velmi jemně orestujte a přidejte nakrájený lilek, čímž dokončíte restování. Sestavení: základ z rajčat, těstovin a trochy bešamelu; vrstva hub a špenátu; těstoviny; vrstva brokolice a mrkve s bešamelem; těstoviny; vrstva lilku a cibule; těstoviny a zakončete bešamelem a sýrem. Pečte v troubě při 180 °C 30 minut, poté krátce grilujte.

Gratinovaná mozzarella a zelené fazolky

Varianta bez bešamelu, kde kraluje roztavený sýr. Zeleninové soté a nádech kaparů a parmazánu vytvořit dokonalou kombinaci.

• Ingredientes: 400 g zelených fazolí, 1 mrkev, 1 cibule, půl stonku celeru, sůl, 500 g hruškovitých rajčat, 40 g kaparů, bobkový list, 50 g parmazánu, 150 g mozzarelly, oregano, pepř, půl sklenice bílého vína.
• VypracováníRajčata blanšírujte, oloupejte a nakrájejte (vodu si uschovejte). Fazole vařte v této vodě 15 minut a nechte je vychladnout. Orestujte celer, cibuli, mrkev a bobkový list; deglazujte vínem, dochuťte solí a pepřem. přidejte rajče na 30minutové sofritoDo pekáče vrstvte rajčata, fazole, sofrito, mozzarellu a kapary; postup opakujte a nakonec posypte sofritem, parmazánem a oreganem. Pečte 25 minut při 180 °C.

Dýně, gorgonzola a ořechy

Když se ochladí, dýně si vyžádá nápovědu. Bešamel parfémovaný gorgonzolou zvýrazňuje jeho sladkost a ořechy dodávají gratinovanému pokrmu říz a kontrast.

Připravte si klasický bešamel (máslo, mouka, mléko) a podle chuti rozpusťte gorgonzolu. Použijte menší množství než v boloňské omáčce. Protože je náplň sama o sobě velmi krémová, můžete pokud dáváte přednost mléčným výrobkům, přidat až litr mléka pro vydatnější lasagne. Mezi vrstvy přidejte pro texturu nasekané ořechy.

Houby a slanina s bešamelem a batáty

Restované různé žampiony s pepřem naloženou slaninou a trochou oleje. Tuk ze slaniny se přidává do smaženého masa., takže si dávejte pozor na sůl a olej. Bešamel připravte ve dvou částech: čtvrtinu si nechte, zbytek rozmačkejte s uvařenými batáty pro hladkou a sladkou náplň a navrch přidejte část bez batátů na gratinování.

Brokolice, slanina a tvaroh

Lehký nápad bez tradičního bešamelu. Dušená brokolice, zlatavá šunka a opečené piniové oříšky smíchané s tvarohem pro spojení. Sestavte jako obvykle a před pečením posypte strouhaným sýrem Tetilla.

Šunka, sýr, pesto a další nápady s uzeninami

Vařená šunka, sýr a pesto

Ideální pro nejmenší a na dny s omezeným časem. Pokud používáte talíře, které nevyžadují předvaření, montáž je dětská hra.

• Ingredientes50 g rajčatové omáčky, 12 plátků lasagní, 6 plátků vařené šunky, 12 plátků sýra Gouda nebo Maasdam, 30 g bazalkového pesta, 500 g bešamelu a 25 g strouhaného ementálu.
• VypracováníSpodní část pokryjte rajčaty, položte pláty těstovin, šunku a sýr. Potřete pestem a pár lžícemi bešameluOpakujte vrstvy, dokud nebudete hotovi. Navrch dejte bešamel, posypte ementálem a pečte 25–30 minut při 220 °C (nebo dle pokynů výrobce). Nechte 15 minut vychladnout.

Lasagne s lilkem a špenátem

Vrstvy grilovaného lilku s vařenou šunkou, plátky sýra, kapka bio majonézy a trochu špenátuDokončuje se bešamelem a strouhaným sýrem, na závěr se zapeče a zapeče.

Verze bez těstovin, s bramborami nebo se zeleninovými plátky

Rychlé bez těstovin (dýňové plátky)

Lehká bezlepková alternativa, která nedělá kompromisy v chuti. Plátky dýně nahrazují těstovinyMaso se dodává ve formě klobásy (již okořeněné), obalené v ricottě nebo tvarohu a posypané parmazánem pro křupavý gratinovaný výsledek.

Bramborové lasagne s boloňskou omáčkou

Další pokrm bez těstovin, který funguje skvěle jako samostatný pokrm. Vrstvy uvařených a lisovaných brambor střídavě s redukovaným boloňským chlebem; zakončete strouhaným sýrem a opečte v troubě dozlatova.

• Základní ingredience1 kg brambor, 1 cibule, 500 g mletého masa, boloňská omáčka, olivový olej, sýr na gratinování, sůl.
• VypracováníBrambory uvařte a rozmačkejte na troše oleje. Orestujte cibuli, maso opečte dozlatova, přidejte boloňskou omáčku a snižte teplotu. Vrstvené brambory a boloňské nudle a gratinujte 10 minut při 200 °C.

Cuketové lasagne

Vrstvy opečené cukety střídající se s čerstvými rajčaty, listy špenátu a mozzarellyDokončete pokapáním balsamikového octa. Mozzarellu můžete nahradit veganským sýrem nebo dokonce avokádem.

Ryby, studená jídla a mořské plody

Špenát a losos s crème fraîche

Na troše oleje a másla orestujte cibuli, opečte filet z lososa a natrhejte ho. Přidejte dobrou hrst špenátu (opařené, pokud jsou velkolisté). Připravte si bešamelovou omáčku z 600 ml mléka, 40 g mouky a 40 g másla; přidejte 200 g crème fraîche. Tři čtvrtiny omáčky smíchejte s orestovanými ingrediencemi a zbytek si dejte stranou na obalení. Složte tři vrstvy těstovin a navrch dejte gratinovanou zeleninu. Pokud nejste fanouškem ryb a sýrů, zkuste posypat posypkou pro dokonalou křupavost.

Tuňákové lasagne (pálivé)

Klasika pro neformální večeře. Plněné tuňákem, paprikami, cibulí a vejcem natvrdo s rajčaty. Střídejte s vařenými bramborami, bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem a pečte dozlatova.

Lasagne s tuňákem a vejci (studené, bez trouby)

Letní verze. Mix Zeleninový ovocný salát s tuňákem, vejcem natvrdo a krevetami, smíchejte s majonézou a vložte mezi namočené pláty lasagní. Ozdobte rajčaty a strouhaným vejcem; nechte dvě hodiny vychladit v lednici.

Studené letní lasagne (makrela a zelenina)

Velmi kompletní vrstvený salát. Nakrájejte artyčoky, špenát, jarní cibulku, papriky a rajčata, chřest a olivy; smíchejte s makrelou a majonézou. Navlhčete talíře, naskládejte do tří vrstev a ozdobte dle chuti.

Studený bonito, hrášek a okurky

Hrášek uvařte v osolené vodě a nechte vychladnout v ledové vodě, aby si zachoval barvu. Smíchejte je s tuňákem, okurkami a olivamia smíchejte s majonézou a citronem. Jednotlivé porce složte do tří vrstev těstovin a zakončete trochou majonézy a nasekanými okurkami.

Skvělé italské klasiky a verze s velkou osobností

Vincisgrassi (Marche, Itálie)

Vydatné lasagne s různými druhy masa. Mleté hovězí a vepřové maso se kombinuje s čerstvými klobásami, proužky slaniny, kuřecí játra a parmská šunka. Každé maso se opeče zvlášť a namele, aby se sjednotila textura.

• Ingredientes400 g mletého masa, 100 g čerstvých klobás, 50 g slaniny, 100 g kuřecích jater, 100 g parmské šunky, 50 g rajského protlaku, 4 mrkve, 1 stonek celeru, 1 cibule, 50 ml červeného vína, 400 ml masového vývaru, 400 g bešamelu, muškátový oříšek, pepř, hřebíček a parmazán.
• VypracováníZeleninu jemně orestujte; přidejte všechno maso se šunkou, hřebíčkem a pepřem; zalijte vínem, rajským protlakem a vývarem a nechte dusit. vařte 30-40 minut na mírném ohni dokud nezískáte husté ragú. Připravte si hustší bešamel s dostatkem muškátového oříšku. Vrstvěte těstoviny, ragú a bešamel, zakončete bešamelem a trochou rajčat a parmazánu na gratinování.

Klasická boloňská lasagne a její expresní verze

Klasické boloňské pyré se vaří přikryté a pomalu, aby se koncentrovala chuť, a sofrito, maso a rajčata se mísí, dokud se nezredukují. Rychlá verze na mikro Spoléhá na to, že maso je již uvařené; zkracuje dobu vaření, aniž by se obětovala chutná gratinovaná chuť.

Vegetariánská, veganská a nepečená varianta

Texturovaná sójová boloňská omáčka

Hydratujte 300 g jemně texturované sóji v jednom litru zeleninového vývaru, který se odpařením zredukuje na polovinu. Před smažením ho velmi dobře sceďte. aby nepustilo vodu. Boloňské těsto připravte stejně jako maso. Smíchejte ho s bešamelem a parmazánem; vydrží dlouho a po porcích se krásně mrazí.

Veganské lasagne s ořechovým parmazánem

Pro dokonalou křupavost, rozdrťte 100 g mandlí, 20 g piniových oříšků, 15 g nutričního droždí, půl čajové lžičky česnekového prášku, špetka sušeného zázvoru a sůl. Veganský bešamel: máslo nahraďte olivovým olejem a mléko neslazeným rostlinným mlékem. Doplňte sójovou boloňskou omáčkou a libovolnou zeleninou dle chuti.

Zeleninové lasagne bez pečení

Ideální do horkého počasí nebo pro vaření bez trouby. Pláty lasagní jsou uvařené, i když se namáčení nevyžaduje., protože následné pečení nebude probíhat.

• Ingredientes8 plátů lasagní, 12 cherry rajčátek, bazalka, půlka cukety, 6 žampionů, 300 g ricotty nebo tvarohu, 1 cibule, 8 divokých chřestů, citronová kůra, sůl a pepř.
• VypracováníOrestujte cherry rajčátka s bazalkou. Smíchejte ricottu s citronovou kůrou. Orestujte chřest, cibuli, cuketu a houby Al dente. Navrstvete těstoviny, citronovou ricottu, cherry rajčátka a zeleninu; opakujte, dokud nebudete mít čtyři vrstvy.

Čočková a zeleninová lasagne s plátky cukety

Super kompletní zapékaný pokrm s luštěninami, zeleninou a šťavnatým vaječno-sýrovým závěrem. Jako plátky použijte tenké proužky cukety zesvětlit.

• IngredientesSložení: 1 cuketa, 1 konzerva čočky nebo 400 g vařené, 1 konzerva rajčat natural, 2 cibule, 1 lilek, 1 zelená paprika, 1 červená paprika, 1 stroužek česneku a petrželky, 250 g měkkého sýra, 6 vajec, oregano, 1 lžička papriky, 1/4 lžičky jedlé sody (volitelně), sůl, pepř, 6–8 lžic EVOO.
• VypracováníPečte v troubě na 180 °C. Lilek, cibuli, česnek, petrželku a papriky nakrájejte na malé plátky (o velikosti čočky). Restujte 10 minut s EVOOPřidejte čočku a papriku a restujte 1 minutu, poté přidejte rajče, sůl a pepř a vařte 15–20 minut na vysokém plameni, dokud se tekutina nevypaří. Škrabkou nakrájejte cuketu na tenké plátky. Sýr nastrouhejte a polovinu dejte stranou. Střídavě vrstvte cuketu, čočkovou boloňskou omáčku, sýr a oregano. Vejce rozšlehejte s odloženým sýrem, oreganem, solí a pepřem; nalijte navrch, aby se vše obalilo, a pečte 20–30 minut dozlatova.

Užitečné poznámky, bešamel, těstoviny a trochu historie

Bešamel je téměř neoddělitelným partnerem mnoha lasagní. Pro vyvážený základ bešamelu, připravený z 1 litru mléka, 80 g másla a 80 g mouky; mouku dobře opečte, aby se zabránilo syrové chuti a chuti po muškátovém oříšku. Můžete ji dochutit bylinkami, kořením nebo ji dokonce napustit šunkovou kostí.

V některých návrzích se používá hotový bešamel (jako Reny Picot) nebo Těstoviny jako kvalitní GarofaloPokud zvolíte předpečené plechy, pečlivě si přečtěte pokyny výrobce; pokud děláte nepečenou verzi, je dobré je stejně upéct, abyste dosáhli příjemné textury.

Tipy na těstoviny? Spousta vody a štědré soliUjistěte se, že je těsto upečené al dente, v případě pečení sceďte bez oplachování a rychle sestavte, aby pláty nevyschly. U studených verzí nechte každou vrstvu vychladit a navrch potřete majonézou nebo měkkými sýry, aby se držely pohromadě.

Lasagne se vrátily dávno do minulosti. Jeho kořeny jsou spojeny s klasickým Středomořím, s řeckým původem, který inspiroval Římany, a vyvinul se v Itálii s vývojem strojů na výrobu těstovin. Dokonce má svůj vlastní Světový den těstovin, který se koná 29. července, zaslouženou oslavu pokrmu, který dobyl polovinu planety. Stačí se zeptat Massima Bottury, který jej vynesl na vrchol haute cuisine.

A pokud vás zajímá, proč to tak dobře voní, když to vytáhne z trouby, odpověď je jednoduchá: Křupavý gratinovaný parmazán, dusené omáčky a šťavnaté vrstvyNeexistuje žádný osvěžovač vzduchu, který by se s touto symfonií mohl měřit.

Některé návrhy v této kompilaci mají ve svých původních verzích rozšířené indikace; Pokud chcete jít hlouběji, podívejte se na kompletní recept pro každou variantu. a přizpůsobte dobu pečení své troubě a své chuti. Krása lasagní spočívá v jejich přizpůsobení: s větším či menším množstvím omáčky, s jemným nebo bohatým sýrem, s bešamelem nebo bez něj, s těstovinami nebo nakrájenou zeleninou.

I když jsme zahrnuli nápady z komunit a značek, které inspirují každodenní život, důležité je vařit a sdílet: Domácí vaření je snazší a zábavnější, když si navzájem pomáháme. S recepty a zkušenostmi z reálného života. Vy dodáte chuť, my vám poradíme, jak připravit dokonalé lasagne.

Po této procházce klasickými, lehkými, veganskými, studenými a využití ingrediencí, už teď máte z čeho vybírat. Od Vincisgrassi přes dýni s gorgonzolou až po kuřecí kari nebo tuňákaPro každou chuť, roční období a hosta existuje lasagne; vyzkoušejte dvě nebo tři a uvidíte, jak se stanou stálicí ve vašem repertoáru.